Пельмени
Есть предположение, что пельмени пришли из Сибири, в XVI веке, а вот в Сибири они оказались из Зауралья, и таких версий появления пельменей очень много. В Финляндии считают, что пельмени появились от Богов развлекаясь, они слепили определённое количество пельменей, а когда забава им надоела, сбросили их людям. Так Финляндия узнала о пельменях.
Интересная байка есть в Западной Европе. Вовремя Тридцатилетней войны, нечем было питаться, и один монах, найдя большой кусок мяса, мелко нарубил его, смешал с зеленью и специями, а кусочки готового фарша завернул в тесто. Получившимися пельменями он смог накормить большое количество соотечественников.
У жителей Пермского края, Удмуртии и Татарстана пельмени считались как символ принесение в жертву скота.Наиболее вероятная версия, что эти вкусные изделия пришли в Россию из Монголии, а в Монголию они попали из Китая.
Не секрет, что пельмени – одно из самых любимых блюд на просторах нашей страны, это такое блюдо, которое может быть как на праздничном столе, так и при обычной трапезе не требуя при этом особого времени и больших затрат. Каждый народ где делали пельмени, вносил в их разнообразие свои местные продукты, специи, приправы и форму лепки. так сложилось, что вариантов и рецептур пельменей просто не возможно сосчитать.
Конечно когда есть много времени, то лепка пельменей – это особое занятие, где за разговорами, шутками, собирается вся семья, этот процесс увлекает и особенно приятно ожидание семейного застолья, а аромат и вкус сваренных, готовых пельменей располагает к доброй беседе и повышает настроение.
Но в современном мире, с его скоростями, особым ритмом, с загруженностью работой и другими заботами, не всегда удаётся собраться всем вместе и заниматься лепкой и приготовлением этого замечательного блюда. И таким образом популярные полуфабрикаты вошли в нашу жизнь. Всем известно, что это очень удобно, ну и ещё одно немаловажное преимущество это быстрота приготовления.
Так как же выбрать хорошие пельмени можно в магазинах и на просторах интернета.
Самый главный аргумент качественных пельменей это срок хранения, который не превышает 30 дней, такие пельмени как правило сделаны из натуральных продуктов и не включают в свой состав консерванты и другие добавки.
Стоит внимательно прочитать весь состав на упаковке, самый лучший набор это три вида мясного фарша, репчатый лук, соль и перец. Но сочетание трёх видов мяса (свинины, баранины и телятины) в фарше почти не делает ни один производитель. Поэтому увидев в составе два вида мяса, например (свинина, говядина) или (баранина и телятина это тоже хороший выбор.
Для любителей какого либо одного мясного вкуса, пельмени только из телятины, либо только из свинины, а так же пельмени с фаршем из баранины всегда должен быть выбор, при условии, что в составе продукта отсутствует соя, консерванты и добавки. стабилизаторы, красители и прочая химия.
Наверняка Вы знаете, что, все ингредиенты указанные на упаковке, перечисляются в порядке уменьшения массы. Тот продукт которого больше, чем остальные, то эта позиция будет первой в списке, а за ней все остальные позиции в порядке уменьшения своей доли и массы. Лучше всего конечно, когда масса фарша чуть больше или на ровне с массой теста.
Существует всем известная рекламная уловка – ручная лепка, так заманивают покупателя изготовители пельменей, но зачастую это лишь надпись на упаковке. Чтобы определить ручная это лепка или машинная, необходимо разломать один пельмень, если фарш прилипает к тесту, то это ручная лепка, если же это не так, то тут не обошлось без пельменного аппарата.
Обращайте внимание на состояние теста, цвет продукта, как сделаны края у пельменей, нет ли на них трещин, пельмени цельные, из них не должна торчать начинка.
Низкое качество у слипшихся пельменей, у полуфабрикатов желтоватого цвета, серого цвета (исключение пельмени из 1 сорта муки) и с треснутой поверхностью.
Если слегка потрясти пачку, пельмени чётко стучат друг о друга, то они не размораживались и правильно хранились.
Хранятся пельмени при температуре -18°C, и не ниже.
Лучше всего определить качество пельменей можно при варке, если мука низкого сорта и в тесте мало яиц, то они будут развариваться. Большое количество перца и других ароматных добавок может говорить о том, что мясо было не совсем качественное и
Знатоки утверждают, что луче выбирать продукт по крупнее, в них и начинки будет больше и на крупных изделиях видны все изъяны, а в маленьких пельменях начинки совсем мало. Обратите внимание на пельмени в состав которых входит курица, производители добавляют в куриный фарш много сои.
«Фабрики Умельцы» добавляют в пельмени кроме сои, животный белок, камедь, эмульгаторы и крахмал. Содержание белка увеличивается с добавлением сои, для лучшей связки используют камедь или крахмал, а полученный из соединительной ткани животный белок, входит для экономии массы. Для классического состава пельменей – это не допустимо.
Китайцы и монголы, татары и пермяки и даже финские боги, и средневековые монахи, не могли себе представить, что кроме натурального мяса, что то можно вложить в пельмени. Их пельмени не разваривались, он были сытными, полезными из-за своей свежести и очень вкусными.
Пельмени это один из самых любимых продуктов в России, да и во многих других странах. Этот удивительный продукт занимает лидирующее место среди всех полуфабрикатов. Это вкусный, сытный продукт, быстро готовится и самое главное доступный и недорогой.